1 KG de carne de ternera, tapa, solomillo... cortada a lonchas delgadas
harina
aceite
manteca
2 cebollas medianas
1 tomate
1 hoja de laurel
tomillo, perejil
1/2 kg. de champiñones (en temporada yo le pongo robellones)
sal
caldo
PREPARACIÓN
Poner sal en la carne, enharinar y freír en la sartén con un poco de aceite y manteca a partes iguales. Cuando toda la carne esté frita ponerla en una cacerola y añadir un poco de caldo.
En el aceite de freír la carne, pocharemos las cebollas, el tomate y los champiñones. Añadiremos a la cazuela junto con una ramita de tomillo, la hoja de laurel y una ramita de perejil.
Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, sacar la carne y pasar la salsa por la varilla dejar reducir hasta que quede más bien espesa, añadir la carne y servir.
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