1 kg. de bonito cortado a tacos sin espinas.
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
laurel, 3 ajos, tomillo, perejil
3 ó 4 zanahorias según tamaño.
sal
aceite
PREPARACIÓN
Poner en un bol todos los ingredientes picados, revolver bien y poner el bonito a macerar durante toda la noche.
Por la mañana, sacar el bonito, dejar escurrir y secar para enharinar, freír y reservar.
En una cazuela pondremos el caldo de la maceración con todos los ingredientes, añadiremos el aceite de freír el bonito y dejaremos cocer hasta que la zanahoria esté tierna.
Una vez echo, lo trituraremos y añadiremos el bonito dando un hervor, dejar reposar hasta la hora de servir.
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