Ingredientes (para cuatro personas)
1/2 Kg. de gambas o langostinos
1 Kg. de patatas
4 huevos
1 ó 2 dientes de ajo
Pelar y partir las patatas a cuadraditos, freír y reservar. En una sartén o cazuela, poner un poco de aceite y sofreír las cabezas y las cascaras de las gambas o langostinos , una vez que hayan soltado el jugo se chafan bien y se cuela el aceite retirando los restos.
En ese aceite se sofríen las gambas, y el ajo picadito, se añaden las patatas y se rehogan dejando reposar, cuando se vayan a servir, se baten los huevos y se añaden removiendo hasta que cuajen, servir caliente.
Optativo: se puede añadir un poquito de cayena si os gusta el picante.
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